Depuis un décret de 1988, l'appellation « yaourt » est réservée en France au lait fermenté par deux bactéries précises : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Elles doivent être vivantes dans le produit fini, à raison d'au moins 10 millions par gramme. Ce sont elles qui transforment le lactose en acide lactique, lequel fait coaguler les protéines du lait. Un dessert chauffé après fermentation perd le droit au nom.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.