Un décret de 1964 réserve le mot « surgelé » aux aliments refroidis très rapidement à cœur jusqu'à -18 °C, puis maintenus à cette température jusqu'à la vente. La vitesse change tout : un froid rapide forme de minuscules cristaux de glace, alors qu'une congélation lente, comme dans un congélateur domestique, fait pousser de gros cristaux qui déchirent les cellules. Au dégel, l'aliment rend alors plus d'eau et devient plus mou.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.