Sur une pièce de bœuf entière, les éventuelles bactéries, comme certains E. coli, restent en surface et meurent quand on saisit la viande. Le hachage les disperse dans toute la masse. Les autorités sanitaires demandent donc de bien cuire à cœur la viande hachée, vers 70 °C, surtout pour les jeunes enfants. Et la couleur ne suffit pas : selon le ministère américain de l'Agriculture, plus d'un steak haché sur quatre brunit avant d'être assez cuit.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.