Contrairement au sucre, les gaz se dissolvent mieux dans l'eau froide. Près de 0 °C, l'eau retient environ deux fois plus de gaz carbonique qu'à 20 °C. Une bouteille tiède perd donc ses bulles bien plus vite, et gicle davantage à l'ouverture. Le même phénomène explique pourquoi les océans qui se réchauffent absorbent moins bien le CO2.
Refroidi sous −183 °C, l'oxygène devient un liquide bleu pâle. Versez-le entre les pôles d'un aimant puissant : au lieu de s'écouler, il reste suspendu entre eux. La raison tient à ses électrons non appariés, qui réagissent au champ magnétique. L'azote liquide, lui, est incolore et passe sans s'arrêter.
En 2012, Felix Baumgartner a sauté d'une capsule suspendue à un ballon, à environ 39 kilomètres d'altitude. Dans cet air extrêmement raréfié, presque rien ne le freinait : il a atteint environ 1 358 km/h en chute libre, soit Mach 1,25. Il est devenu le premier humain à dépasser la vitesse du son avec son seul corps.