Au milieu du XIXe siècle, le chimiste allemand Justus von Liebig affirme qu'une cuisson très vive forme une croûte étanche qui garde le jus à l'intérieur. L'idée a été démentie depuis : cette croûte n'a rien d'imperméable, et une viande saisie perd autant d'eau, parfois plus, qu'une viande cuite doucement. Saisir reste une bonne idée, mais pour une autre raison : le goût incomparable des arômes grillés.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.