Le principe : enfermer du beurre dans une pâte, l'étaler, puis la plier en trois. Chaque « tour » triple le nombre de couches. Après les six tours de la recette classique, on obtient 3 puissance 6, soit 729 couches de beurre séparant 730 feuillets de pâte. Au four, l'eau contenue dans la pâte et le beurre se change en vapeur et écarte les feuillets : c'est ce qui fait gonfler le feuilletage.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.