Cette masse gélatineuse qui flotte parfois dans le vinaigre maison n'est pas une moisissure. C'est un voile de cellulose fabriqué par des bactéries acétiques, qui transforment l'alcool du vin ou du cidre en acide acétique en consommant de l'oxygène. Au début des années 1860, Louis Pasteur montre que la fabrication du vinaigre est l'œuvre de ces micro-organismes vivants, et non une simple oxydation chimique.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.