Le vert vif des légumes vient de la chlorophylle, dont le cœur est un atome de magnésium. Les acides libérés par le légume pendant la cuisson remplacent ce magnésium par de l'hydrogène, et le pigment vire au vert olive. D'où la méthode des chefs : beaucoup d'eau bouillante, une cuisson courte, sans couvercle au début pour laisser s'échapper une partie des acides volatils, puis un plongeon dans l'eau glacée.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.