Pour faire de la choucroute, il suffit de chou émincé, de sel et d'un récipient à l'abri de l'air. Le sel fait sortir l'eau du chou et freine les microbes indésirables, tandis que des bactéries lactiques présentes naturellement sur les feuilles transforment ses sucres en acide lactique. L'acidité monte jusqu'à bloquer la plupart des germes pathogènes. La même lactofermentation donne le kimchi coréen et certains cornichons traditionnels.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.