Le beurre de cacao est polymorphe : il peut se solidifier en six structures cristallines, chacune avec son point de fusion. Les chocolatiers visent la forme V, qui donne un chocolat brillant, qui casse net et fond vers 34 °C, juste sous la température de la bouche. C'est tout l'enjeu du tempérage. Avec le temps ou la chaleur, ces cristaux évoluent et une pellicule blanche apparaît : sans danger, juste moins agréable.
Le chlore seul irrite peu. Mais en se combinant à l'urine, à la sueur et aux autres saletés des baigneurs, il forme des chloramines, responsables des yeux qui piquent et de la fameuse « odeur de chlore ». Une piscine bien entretenue sent à peine. Douchez-vous avant de nager et ne faites jamais pipi dans l'eau.
Avec l'âge, la masse musculaire fond lentement, ce qui menace l'autonomie. Mais en 1990, une étude a fait travailler les jambes de résidents de maison de retraite âgés de 86 à 96 ans pendant huit semaines : leur force a plus que doublé. Le muscle répond à l'entraînement à tout âge. Se lever d'une chaise sans les mains est déjà un exercice.